食客怀疑餐馆猪排冒充牛排买生肉测DNA

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因牛排色泽偏白，到豪客来吃饭的陈小姐和朋友怀疑牛排是猪排。在与餐厅协商无果的情况下，陈小姐花了28元钱购买了该牛排的原材料——一块生肉，打算请权威部门对该生肉做DNA鉴定。

嚼在嘴里不像牛肉

前晚6点左右，陈小姐和几个朋友到杨家坪步行街的豪客来餐厅用餐，点了3份菲力牛排、一份红酒牛排和一份金牌芝士牛排。陈小姐称，最先用餐的一位男性朋友在尝了一块牛排后就说：“这牛排怎么吃起像猪排。”

其余几份牛排纷纷上桌后，大家一看牛排的色泽偏白，吃在嘴里感觉细嫩，没有牛肉的粗纤维感，“七成熟的牛排切起来该是有血汁溢出，但我们切开却是猪肉没煮熟的样子。”陈小姐说。

民警协调 28元买下生肉

随即，陈小姐和朋友叫来了餐厅的前厅助理欧阳惠琴提出质疑，并希望对方能重新换牛排。餐厅很肯定这就是牛排，双方在协商无果的情况下，陈小姐拨打了110。

在民警的调解下，双方达成协议：餐厅方提供做成该牛排的原材料——生肉，陈小姐以28元的价格买下，并用保鲜膜包裹好，将餐厅证明的字条用透明胶带缠在该生肉上，等待权威机关做DNA鉴定。

有业内人士称是猪里脊

陈小姐和朋友带着生肉离开餐厅后，直奔附近的一大型超市，得到该超市肉制品部工作人员的答复——这是一块猪里脊。由于已是周五的晚上，陈小姐没有联系到权威的鉴定机构，只有暂时将这块生肉放在了自家的冰箱里。陈小姐表示有九成以上的把握是猪肉。

餐厅：可能因脱水而色白

豪客来欧阳惠琴表示，他们提供给食客的肯定是牛排，“之所以色泽偏白，可能是搅拌不均匀，也可能是脱水严重，还可能是铁板的温度不高导致的。”

欧阳还表示，他们的货源是全国统一配送，收货时是要验收的，“因为确实是牛排，所以我们根本就没想过有什么鉴定后果。”

（时报通66099999感谢陈小姐提供新闻线索）

生肉DNA鉴定成了难题

昨天，记者向沙区卫生局做了咨询，他们表示，只负责对食品的质量问题进行鉴定，而“猪肉”、“牛肉”的争议属于食品本身属性，不在他们的鉴定职责内。

市食品药监局值班工作人员说，要做DNA鉴定可以由市卫生监督所或卫生防疫站负责，也不在他们的职责范围内。

市疾控中心办公室陈主任告诉记者，这不是食品卫生问题，该由动物监测总站管理。记者暂时没有联系上动物监测总站。

律师：鉴定若属实涉嫌欺诈

蒲万纯律师称，陈小姐的情况可以将生肉送到食品药品检验所鉴定，如果是用猪肉冒充牛肉，即使餐厅无主观故意，客观上也涉嫌欺诈消费者，陈小姐可要求餐厅双倍赔偿，并由餐厅方承担鉴定费用。若双方不能达成协议，可提请消协调解，也可以保留民事诉讼的权利。

三招教你辨别猪排牛排

业内人士蒋先生告诉记者，一般知名品牌等西餐厅的牛排是有保证的。做牛排用的牛肉在肉源、选料上很精，与猪肉相比，一斤起码贵十几块钱。

蒋先生传授了三招简单识别猪排与牛排，一是外观上牛排纤维粗，二是色泽上颜色深，三是吃在嘴里有嚼劲，而猪排用刀切很松散，嚼起来肉质比较嫩。

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牛肉疑是猪肉做DNA鉴定

今年6月，杭州的李女士在杭州朝晖农贸市场买了七两牛肉，怀疑是猪肉。摊主“老牛”坚持自己卖的是牛肉，双方僵持不下。李女士和“老牛”把肉丝送到杭州一家基因技术公司做DNA鉴定，“老牛”出了2800元鉴定费。最后，“老牛”拿到了鉴定报告：待检测样品为牛肉，不含有猪肉成分。