返回列表 发帖

煲汤时间过长 易造成营养流失


  长期以来,人们认为“煲汤时间越长,汤就越有营养”。那么,这种说法有科学依据吗?
  针对这个说法,同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了三种比较有代表性的煲菜,即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲,通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间煲汤。
  专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1~1.5小时,即可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳

 

相关主题:

吃火锅时间过长潜在危险巨大

版主们,巡警们请进

求兼职。。三乡地区

辛苦收集整理的16种SIM破解方法——附带30多种破解、写卡软件

从不喜欢孤单一个,可惜偏偏孤独一个

转发到微博 收藏 分享



一吻定情....

围脖:http://t.sina.com.cn/loveayo

回复 5# 的帖子

长时间先有味道喔··



一吻定情....

围脖:http://t.sina.com.cn/loveayo

TOP

回复 4# 的帖子

我都差唔多啊··



一吻定情....

围脖:http://t.sina.com.cn/loveayo

TOP

我阿妈都系甘讲  煲汤时间过长 易造成营养流失

TOP

回复 1# 的帖子

苷老火湯呢

硪爹地褒4個鈡,,ic50tu:
Big Bang

TOP

回复 2# 的帖子

我都系啊··



一吻定情....

围脖:http://t.sina.com.cn/loveayo

TOP

不是吧!!我地屋K都老火汤多个喔!
『_苯苯dê" 儍儍dê__゛』  歡迎喥我啲博客 http://vi.vihui.blog.163.com

TOP

返回列表