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1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 / `* a. q; M$ L. J
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 9 f, [  \1 B3 [: p9 n
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 0 j( e; y2 i& c- _8 ^# _5 A
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 1 k" T5 s$ J# f/ @
心得：
) V2 {- I; l. Z8 d6 q1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
5 U" f' U0 s- R2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 7 U2 M% h! I' l% i4 H
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

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哈哈你又知道噶？我几中意整野吃噶  ，可能我喜欢吃野挂~~ 得闲一起整野吃啊``

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讲唔到请教，最多交流者~~~

cy＆jy

我无乜学识噶

cy＆jy

真噶` 我讲事实咋~~呵呵``一个人个人住噶时候肚子饿了就自然会去整野吃 稳野吃~所以只可以讲系经验积累者~