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1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2 W8 U' U; G1 s# A1 f; h, L& B# W
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
6 z" J- w( ?0 u  m' {* c9 |3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
" p2 a$ F/ m. V. z6 K4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 9 u/ c* S& L6 u: x9 z( @! L
心得： ! V5 v( K* I7 x9 }4 Z0 e8 u9 G
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 9 \" _. E3 u7 ^5 O: Z9 t
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
% e! k0 q1 D. T* q, j8 Y6 ?4 z正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

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哈哈你又知道噶？我几中意整野吃噶  ，可能我喜欢吃野挂~~ 得闲一起整野吃啊``

cy＆jy

讲唔到请教，最多交流者~~~

cy＆jy

我无乜学识噶

cy＆jy

真噶` 我讲事实咋~~呵呵``一个人个人住噶时候肚子饿了就自然会去整野吃 稳野吃~所以只可以讲系经验积累者~