三乡小吃之美 小吃

queen°

<o:p o:p 今时今日的三乡人还是依照传统制作糕点。 三乡是中山的美食之乡，当中以茶果让人印象最深。所谓茶果，原来不是一种点心名称，而是很多不同特色的点心的统称。为什么叫茶果就像三乡的濑粉为什么叫“濑”粉，很多吃过的人都未必知道。     吃三乡小食可以到名气最大的大记酒楼。这里的三乡濑粉很出名，历史很长久。前辈指引，濑粉是用粘米粉加淀粉，混好后制成。三乡濑粉知名度高，其中一个重要原因是坚持手工制作。 白色的粉条泡在精制的汤里，看着幼滑而细长的粉条，就忍不住用筷子夹起放在口中，只要轻轻一吮，粉条就迅速地滑入口中，带着透着一股惹人的香味，汤的香味。粉带着弹性，软软地但不粘牙。     濑粉的种类原来有很多，第一次吃当然要一碗传说中的招牌烧鸭腿濑粉。一定要吩咐烧鸭腿要原只上。吃的时候用一手提鸭腿，另一手拿筷子，扯一口鸭腿，吸一口米粉，呼啦呼啦满嘴流油。     三乡糕点驰名中山，就要一个拼盘吧。拼盘内包括角仔、叶仔、白水饺、芋头糕、萝卜糕。那些角仔、叶仔、白水饺的内馅一般是荸荠或葛，芝麻，葱和猪肉等。芋头糕和萝卜糕比我们在沙溪吃到的用料更足。     喜欢香口甜品的，当然要吃豆捞。“豆捞”的粉质热、软而不粘牙，个头不是很大，一口一个正好。上面铺满了炒香了的白芝麻，炒香的半碎的豆粒，香中很有嚼头，且糖分不会太重、太甜。不过一碟例牌已经是好大一碟，一个人恐怕吃不完了。     像沙溪粥店一样，现在大记的分店已经开到石岐了，真的馋起来，也不是一定要去三乡才吃得到。

queen°

嗯嗯。。
不过我5钟意吃

錯覺

三鄉瀨粉都變質囉，做法同以前唔同咗，配料對比都差咗，口感都比以前差好遠，聽我老豆講以前我爺佢哋嗰輩嘅都係跟住大記做瀨粉，最早期做嘅係去白水林攞山水做（即依家泉林山上嘅水），做出嚟嘅瀨粉放三四日或一個星期都唔會變味變臭，因為以前無雪櫃呢樣嘢，依家無辦法食到傳統嘅三鄉瀨粉啦，依家食到嘅都係做得比較靚嘅而已，但基本好少

queen°

呵呵，系啊，
不过你讲到好似好有研究甘，

EDITION

系我个人认为!
有待考证!★13☆

queen°

哦哦，。，

原来系甘，

EDITION

其实我一直觉得"三乡濑粉"应该叫"三乡攋粉"
原因:
       是三乡一条巷里面住嘅人以前全部都系做濑粉的以前三乡话叫"老林巷"
意思是条巷里的人全部都系姓林的!
        细个我听一位里面的老人讲过点解叫濑粉
    原话我吾系好记得,不过意思还印像好深!
       因为以前做濑粉都系人手做,将点米浆放在手上慢慢均匀甘流落个锅度(以前都系用锅做濑粉,我细个帮佢地做过)呢个动作三乡话叫"攋",做出来嘅粉就叫"攋粉"
      我长大后觉得好有道理,所以一直认为"濑粉"应该叫"攋粉"

[ 本帖最后由 EDITION 于 2009-8-28 16:18 编辑 ]