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腐乳醉鸡

鸡大腿两个,去骨





炒椒盐,平底锅,什么都不放,放入花椒,不停活动,花椒香味出来后倒入盐,还是不停活动,盐有些发黄了,一直在冒烟就好了,不要糊了.







将椒盐均匀抹在鸡腿肉上,注意将花椒挑出去,我们忘了,所以后来又多了一步把花椒挑出去,很麻烦



把肉卷起来,腌半个小时

然后把肉按照原来的方向卷紧,放在一大片锡纸上,倒上两汤匙花雕酒,用锡纸紧紧得卷起来.





把两头拧紧,好像KFC鸡肉卷的样子



锅里坐水,水开后放入鸡肉卷蒸半个小时



半小时后拿出来,放入冰水中,我们的冰比较少。。。



同时做酱汁,两块腐乳加水捣碎,加盐,糖,白胡椒粉,枸杞,煮沸,晾温凉后加入一些花雕酒.

图片太模糊了



拿一个厚的保鲜袋,把鸡肉外面的锡纸拿掉,拿锡纸时会有汤汁出来,最好都倒进袋子里,然后把刚才做好的酱汁也倒进袋子里.封好口,放入冰箱冷藏加腌



放几个小时,然后拿出来,把鸡切厚片



装盘,倒入一点汁,非常好吃,鸡肉软嫩爽滑,酒香浓郁!


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回复 2# 的帖子

理个都吾错啊。。。。

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回复 1# 的帖子

我中意吃生醉虾

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