深秋三文魚盛宴

盛宴, 三文

三文魚魚皮卷 $68，以日本伊滕米製成壽司飯，加三文魚與魚子包裹著鬆脆三文魚皮，鮮美香脆。

三文魚柚子沙律 $58，用甘甜日本紅肉柚子配三文魚刺生，加上秘製柚子沙律汁，開胃怡神。

鉄板三文魚扒 $75，表面金黃微脆，內裡仍然鮮嫩可口，伴炒雜菌更中和膩口感。

西京燒三文魚 $80，三文魚以味噌及清酒醃過，再用日式照燒方法製成，要趁熱食啊！

鉄板 Teppan 200˚融合了傳統的日本格調及現代感

雖然有說懂得吃魚生的人，都會是首選較昂貴的吞拿魚，而非三文魚，例如日本人就是這樣子，但我認為往往只用價值去衡量味道，左右自己選擇，這是十分無聊和沒有品味的，其實只要好吃，營養又豐富的話，就根本不用再胡思亂想，自設關卡了。剛試過「鉄板 Teppan 200˚」新推出的 12 道美味三文魚菜式，可口豐腴，也想邀請你來喝一杯，盡情享受這場三文魚盛宴。

全新三文魚菜式
已忘記了從何時開始，不能自拔地愛上吃日本料理，也發覺街頭巷尾都開設了不少日本料理，好像比中菜館還要多呢！偶爾，我會跑到日資超級市場，買來一大盒三文魚刺生，吃過痛快，也會走到各式日本料理店，試試不同配搭的三文魚料理。前幾天，來到沙田「鉄板 Teppan 200˚」，試了剛推出的「野生三文魚新穎配搭」，大廚選用由阿拉斯加入口的野生三文魚，特製了 12 款嶄新菜式，包括刺身、沙律、卷物、鐵板、佐酒串燒、鍋物及爐端燒等，讓我一次過大飽口福。
首選野生三文魚刺身
相信你也知道，三文魚含豐富多元不飽和脂肪酸 Omega 3，常吃有助腦部發展、降低膽固醇、預防心臟病及中風等，所以我首選要了一客三文魚刺身。很喜歡三文魚刺身那橙白相間的柔和色澤，鮮明油潤，加上大廚解釋：阿拉斯加野生三文魚生長於太平洋清澈的海水中，飽嚐各種深海魚類和甲殼類，所以更見新鮮肥美。聽著大廚的解說，我隨隨夾起厚厚的一片三文魚刺生，不蘸青芥和醬油，直送入口中，嗯！那份甜美新鮮，咕嚕咕嚕地入喉，從口裡甜到心裡，似乎一客實在不夠啊！不過，我還要試其他精彩菜式呢！唯有暫且放下這誘人刺身吧！
傳統日本鐵板燒三文魚
接下來當然要試試傳統日本鐵板燒 ( Teppanyaki )，廚師以高溫鐵板，將食材表面煎封及烹燒至適當生熟程度，能準確掌握烹調時間及火候，使內裡肉汁緊鎖，然後撒上雜質少、納含量較低的礦鹽調味，更能突顯食材的真味，而師傅推介給我的「鐵板三文魚扒」，就將三文魚扒猛火煎至7至8成熟，迅速鎖著魚汁，面層金黃微脆，內裡仍然鮮嫩可口，配上炒雜菌，更可中和魚脂的膩口感。看過師傅的撒鹽技巧，已是一場美食藝術，他的一舉手一投足，渾身盡顯真功夫及獨特的鐵板飲食文化。
李白清酒透花香
享受完多款美味三文魚料理，走到 Sake & Drink Bar，酒吧區融合了傳統的日本格調與富現代感的簡約摩登為設計藍圖。除提供傳統日本清酒外，亦有啤酒、梅酒、餐酒、Cocktails、Mocktails及果汁，應有盡有，是與友人相聚品酒的不二之選。酒保還推介我試了以唐代詩人李白命名的清酒，「李白清酒」以鮮花提煉出花酵母，入口悠然和順，帶著微微的迷人花香，那種類似進入仙境的奇妙感覺，至今難忘。