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| 蛤蜊要先浸在水中，以吐出裏面的泥沙，入口更加鮮甜。
杞子蛤蜊蒸蛋是寧波著名菜式，味道清淡鮮美。
| | 材料 | （二人分量）
蛤蜊 半斤
雞蛋 2隻
杞子 3兩
蔥花 1條
油 少許
生抽 1湯匙
| | 製法 | 1.蛤蜊洗淨用水浸 3 小時。
2.雞蛋加少許清水拌勻，放入煮滾沸水的鑊中蒸成水蛋備用。
3.鑊燒熱油，加入蛤蜊煮至殼打開，加入杞子、?花和生抽煮片刻，
然後鋪上水蛋面即成。
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