海鮮歡喜煎餅 煎餅

y2jp

【材　料】
大阪風麵糊	100g
蝦子	5隻
花枝	50g
新鮮干貝	50g
鹽	少許
胡椒	少許
高麗菜末	100g
黃金珠	適量
蛋	1顆
紅薑絲	15g
【調味料】
青蔥末	少許
紅薑絲	少許
煎餅醬汁	適量
塔塔醬	適量

【做　法】

1.將蝦子去腸泥、剝除蝦殼，洗淨瀝乾；花枝切條狀並清洗乾淨；新鮮干貝洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許鹽、胡椒備用。

2.熱油鍋，先將干貝略煎至上色，再加入蝦子及花枝略炒，盛起備用。

3.將麵糊、高麗菜末、黃金珠與作法2炒好的材料混合，加入蛋，從碗底往上翻攪拌勻備用。

4.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法3的材料倒入，鋪呈圓餅形，燜煎至表面上色酥脆。

5.翻面後繼續燜煎至表面上色酥脆，盛起後淋上塔塔醬，塗上煎餅醬汁，再撒一些紅薑絲、青蔥末即完成。