红酒芝士蛋糕 芝士, 红酒, 蛋糕

19941003

　原料：奶油芝士500克，鸡蛋3只，白砂糖100克，红酒半杯即成。另外准备一个饼底。

　　做法见下图：

　　

　　红酒芝士

　　

　　红酒芝士蛋糕

　　

　　红酒芝士蛋糕

　　烤好后的蛋糕表面，呈现出美丽的焦糖花纹，有点像蛋挞，这是红酒里的糖粉所至。

　　红酒芝士蛋糕

　　

　　红酒芝士蛋糕在蛋糕表面装饰巧克力粉和糖粉。最早我做提拉米苏，也是要往蛋糕上面撒巧克力粉，没有经验，书上也没告诉说要掌握什么决窍。结果在吃的时候，差点被巧克力干粉给呛着。这次想了办法，先在蛋糕表面喷点清水，再撒巧克力粉，就解决了这个问题。

　　巧克力粉用细筛子撒匀后，把8寸模子倒扣在蛋糕上，再在模子上放一个洗菜洗水果的网篮，再把糖粉用筛子筛上，就形成了花纹。想点办法，也不是一定要买一个什么菠萝网印的。

　　

　　红酒芝士蛋糕

　　

　　红酒芝士蛋糕

　　

　　红酒芝士蛋糕

　　

　　红酒芝士蛋糕

　　

　　红酒芝士蛋糕