酸奶蛋糕 蛋糕, 酸奶

19941003

酸奶蛋糕 　　一直很喜欢这个方子，最早看见是提香做的，后来看见很多POCO上的都做了，就尝试了下，味道很不错，虽然没有乳酪蛋糕的香味，但是口感真的很像，吃多了也不腻，超级喜欢。 　　原料： 　　原味酸奶200克，蛋4只，黄油48克，低粉40克，玉米淀粉24克，糖80克，白醋少许 　　做法： 　　1、黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀 　　2、蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入（1）中用手动蛋抽拌匀，拌匀一只再加一只。 　　3、在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽拌匀 　　4、蛋清加少许白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡 　　（即洁白细腻、不可流动，提起蛋头，蛋白尖峰下垂状态） 　　5、分三次拌匀（3）与（4） 　　6、倒入模具 　　7、预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，倒数二层放置烤网，模具置于烤网上 　　165度，水浴60分 　　8、烤制完成即可脱模，放凉后切块食用