[转帖]蛋黄千层糕 转帖, 蛋黄

峰尛

上方子！
面团材料：低筋面粉200克、干酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、色拉油1大匙、糖2大匙、盐1/4小匙、牛奶120ml
馅料材料：糖7大匙、吉士粉30克、糕粉30克、熟咸蛋黄6个（压碎）、牛奶190ml
这个是6个咸蛋黄的量，我搞的只是3个的，所以量都相应少了些
也不知道是不是这个原因，总觉得牛奶的分量太多了
搞得我的馅料太稀，结果就......结果就......
唉~~~大家往下看就知道了~~

面团材料揉在一起，然后发酵1小时~~~
馅料材料混合一起，搅拌均匀，就是蛋黄千层糕的馅料~~~

发酵好的面团分成四份，然后擀成跟模具大小差不多的面皮~~
然后在模具里先放入一层面皮，在铺上一层蛋黄馅，再铺面皮再铺馅，如此反复，直到面皮和陷全都用完~~~
然后大火蒸30分钟~~~
由于我的面皮擀不够大，蛋黄馅又搞得太稀，结果被上一层的面皮一压，什么馅都跑了出来了~~~
蒸的时候都不抱什么希望了，只觉得等下好吃就行，我已经不敢期望卖相有多好了~~
没想到...最后的成品还是比较让我满意的...嘿嘿！！

搞上了一些小星星~~~

还是看得到层次的，只是不太明显~~
不过味道还是很棒的！！

很多蛋黄呀！！！我最喜欢了！！！
咸咸的蛋香味，很松软的质感！！味道绝对不比圆门的差哦！！

峰尛

以下是引用vivihui在2007-11-12 9:36:37的发言：
我咁笨手笨脚.
肯定学唔识LU!
唯有去买嚟食噶嘞

喺甘蹴冇辦法啦1