美味酱料---酸梅酱~

酸梅, 酱料, 美味

这坛子的酸梅已经腌制了差不多两年，满满一玻璃缸缩成了一半，发现时间越长味道越正~

酸梅用处可多了，除了用来冲水饮等等之外，还可以做成酸甜味美的酱料---酸梅酱。平常光顾烧腊店买烧鹅时，总不忘要档主送多包酸梅酱，可是要赚钱的档主却说要加钱，两个字：郁闷~某日，去超市买也时，看到有卖冰花梅酱，咋一看，这不就是酸梅酱吗？这时口水来了......嘿嘿，要命的主，想到偶腌制的酸梅了。心动不如行动，想不到DIY熬制的酸梅酱，味道超赞，酸酸甜甜的，酸梅味儿浓啊~

材料：酸梅、白糖、嫩姜丝、红尖椒丝、麦芽糖

做法：奶锅中倒入凉水，放入酸梅用勺子碾碎后煮开，加入白糖小火慢慢熬制20分钟；倒入姜丝、椒丝继续熬，最后加几小勺麦芽糖熬成稠状后，装入干净的玻璃内凉后密封即可。

本身腌制的酸梅是有咸味的，所以无须放盐；加麦芽糖，熬制好的酸梅酱就会变得稠些。有了酸梅酱，菜肴又多了一种风味~