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材 料 : (a make 9 個) 5 隻雞蛋 170 克麵粉 115 克砂糖 1/4 茶匙發粉 255 克純朱古力 255 克無鹽牛油 材 料 : (b make 1 個) 3/2 個蛋白 (1 個) 100 克砂糖 1 茶匙白醋 做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。 (2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。 (3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。 (4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進 預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。 (5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。 (6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再 用火熗噴蛋白面至金黃色便可。 備 註 : (1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份 量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。 |
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