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标题: 整野食啊 [打印本页]

作者: 莉莉 时间: 2009-7-24 16:34 标题: 整野食啊

最近我学佐煮猪脚水，煮佐都差唔多OK了，都可以食得，
琴日我又买佐生盐返来，我想整盐（）鸡啊，
但系都唔知点整先好食，琴晚整佐，只有咸味，都无香味。
系呢度要请教高人了，识整的话我知啊～～
到时请你食鸡肶啊~~~9 P0 ]. \4 ^$ a( R6 o- Y3 k

[ 本帖最后由莉莉于 2009-7-24 16:36 编辑 ]

作者: 19941003 时间: 2009-7-24 16:36

盐（焗）鸡

作者: 莉莉 时间: 2009-7-24 16:36 标题: 回复 2楼 19941003 的帖子

系啊，但我唔識打呢個字啊。

作者: 19941003 时间: 2009-7-24 16:40 标题: 回复 3楼莉莉的帖子

ju 0 U4 u3 c, @4 W" t5 k5 c+ X
我都搵咗超耐先见到，

作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-7-24 16:40 标题: 回复 1楼莉莉的帖子

哈哈.5 }6 Z8 b4 x& T2 c
我都5食呢.$ D& T ~: Q5 C9 e
不過可5可以請埋我食哇!1 f2 w0 h! |0 |) X. K3 ^
譆譆!

作者: EDITION 时间: 2009-7-24 17:34

用盐盖住只鸡,用文武火焗七七四十九日就得啦！

作者: yany 时间: 2009-7-24 18:04

买一些调好味道的材料回来

作者: zhengxj502 时间: 2009-7-24 18:15

盘子..加盐..加鸡..稍后..成了盐焗鸡

作者: SSS 时间: 2009-7-24 19:05 标题: 回复 1楼莉莉的帖子

盐焗鸡的做法一：* d u% g3 Q2 M% v7 O) y* F) z
1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
4、大火焗上二十分钟就可以了。 5 D+ T9 @: `6 v5 m+ L

* c! j/ ?' S6 F4 h% Q2 T5 J

菜谱名称：盐焗鸡! Z! W2 k. D) k, N1 `/ r

制作方法：原料
土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

制法0 R4 b. A0 _5 F" m, K1 b
光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
特点. p* n7 u3 u( g' h
咸鲜可口，肉嫩骨香。
/ }3 G& {/ ~5 u x, r2 i
比较简章的做法是：$ E! L5 ?! [$ p

放好料后，把鸡放在电饭锅里，打上电，等着匝自己跳上来，再等一会就可以吃了。

作者: boygillian 时间: 2009-7-24 19:30 标题: 回复 1楼莉莉的帖子

衣家學煮野呀`

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-24 20:01 标题: 回复 1楼莉莉的帖子

请我吃么$ w* k7 k) C* o: `7 X m

作者: cy＆jy 时间: 2009-7-24 20:29

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 1 H8 Y) T! N# @0 K) l' m
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 - ?) J7 k3 ]. y' i8 c" U' D2 n
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 $ K: s y: X( }3 |% _/ ^" E+ R# D x: y
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 4 W5 `$ h5 B1 [
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

作者: kk0 时间: 2009-7-24 21:27

哈哈支持盐焗鸡~~ 今次整D猪脚水没焦了吧？？

作者: 莉莉 时间: 2009-7-24 23:49 标题: 回复 13楼 kk0 的帖子

系啊，我好笨的，好多野都系岩学的。

作者: 莉莉 时间: 2009-7-24 23:51 标题: 回复 12楼 cy＆jy 的帖子

哇，好长细啊，你做对食好感兴趣？

作者: 莉莉 时间: 2009-7-24 23:52 标题: 回复 11楼愛L＆子的帖子

你成日都虾我，揾我笨，还讲？

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-25 00:08 标题: 回复 16楼莉莉的帖子

我几时虾过你啊，" b3 I$ P' W( d$ H2 r
我亲爱的莉莉，; e( A; W! @$ S8 r
★16☆

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 00:09 标题: 回复 5楼﹏ven╚u°s 的帖子

好啊，我怕你嫌我整得唔好食添。

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 00:15 标题: 回复 6楼 EDITION 的帖子

野哥，你又叫我做孙悟空了。
等下叫我去睇马留，等下又叫我做孙悟空，
哈哈，~~~
你好幽默啊

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 00:18 标题: 回复 10楼 boygillian 的帖子

系啊，乜都要学下啊，! T6 W! z* D) t7 y2 }+ i' d5 ]9 X
你讲野好有男人味啊~~~~

作者: cy＆jy 时间: 2009-7-25 00:37 标题: 回复 15楼莉莉的帖子

哈哈你又知道噶？我几中意整野吃噶，可能我喜欢吃野挂~~

得闲一起整野吃啊``

作者: 叫我牙刷bb。 时间: 2009-7-25 01:04

盐焗鸡我就教唔到你整啦
但吊企鸡我就可以介绍俾你0 L, o K( c8 E( o V9 U& ?* [- @5 e
三乡有得食。超好味~

作者: boygillian 时间: 2009-7-25 01:09 标题: 回复 20楼莉莉的帖子

心都寒埋`

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:29 标题: 回复 23楼 boygillian 的帖子

你讲野好深啊，我不明啊，叻男人

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:30 标题: 回复 22楼叫我牙刷bb。的帖子

吊烧鸡？

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:32 标题: 回复 21楼 cy＆jy 的帖子

好的，真的要请教了，
因为每天同样花钱，
点解唔整返D好野，益自己呢？

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:33 标题: 回复 17楼愛L＆子的帖子

你的嘴巴好甜的，今日边个罗佐糖比你食啦。

作者: boygillian 时间: 2009-7-25 01:33 标题: 回复 24楼莉莉的帖子

OH`NO冇野啦``煮你個菜啦`

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-25 01:39 标题: 回复 27楼莉莉的帖子

没有，
本来就是嘛，
我好少吃糖

作者: 叫我牙刷bb。 时间: 2009-7-25 01:40 标题: 回复 25楼莉莉的帖子

摁摁。味道仲好食过盐焗鸡
有好多澳门珠海果边d人专程来三乡食架~

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:43 标题: 回复 29楼愛L＆子的帖子

那你的牙齿一定会好靓的。白雪雪的

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:44 标题: 回复 30楼叫我牙刷bb。的帖子

系边啊，我都要去买来试下啊。
之后要研究下先得~~

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-25 01:47 标题: 回复 31楼莉莉的帖子

唔好讲我D牙，
全身最样衰就系D牙，
搞到我同女仔讲话都要有所避技

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:52 标题: 回复 33楼愛L＆子的帖子

哈哈，你唔好讲得幽默啦~~
会笑死我的啊

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-25 01:53 标题: 回复 34楼莉莉的帖子

事实，) G6 r; M0 V p/ \9 K
唔信算

作者: 叫我牙刷bb。 时间: 2009-7-25 01:54 标题: 回复 32楼莉莉的帖子

乡泉啊~
入面有个钓虾场~

作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-7-25 01:54 标题: 回复 18楼莉莉的帖子

哈哈！
应该5会噶！
你会整到好食先俾我食噶！

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:55 标题: 回复 35楼愛L＆子的帖子

系有点唔信啊，
但你唔好发皮气啊。
你讲我都信，但你甘年轻，
不用讲啦，一定系好型仔的~~
你还谦虚~~~？？

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:57 标题: 回复 37楼﹏ven╚u°s 的帖子

我好笨的，
会有机会罗比你试下的，
到聚会时啊，
你点会都甘夜的啊，

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-25 01:57 标题: 回复 38楼莉莉的帖子

型就型，- i$ Z4 i! u" ?, q
我自己觉得，9 w' G' T; u' Y7 j2 T
（自恋一下）
我唔知人地点想，
都话左D牙好影响我啊，% ~( k2 q0 r' P: Q9 S8 y) V. G# H
不过我唔会去整区， O/ m/ _. F/ j4 z! a
整左就唔系自己，

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 01:58 标题: 回复 36楼叫我牙刷bb。的帖子

不是讲鸡吗，点会又讲佐虾了，! ^4 `0 i5 t1 ?- e2 {3 ~4 o$ y* T
是不是我讲错了啊？

作者: 叫我牙刷bb。 时间: 2009-7-25 02:00 标题: 回复 41楼莉莉的帖子

唔系啊。
果间野系钓虾场来的。
但入面有的食饭的。: A, z4 R/ {+ k9 ^: ~5 O
其中果间野招牌菜就系吊企鸡了~

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 02:03 标题: 回复 42楼叫我牙刷bb。的帖子

甘我真系要去试下了，贵唔贵的啊

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 02:04 标题: 回复 40楼愛L＆子的帖子

对的，天生的先系最优秀的。

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-25 02:06 标题: 回复 44楼莉莉的帖子

最衰依家天生唔优秀，' I: R+ F. z4 M- H1 L2 `' p& \
这也只能怪我父母，$ D B% p1 p, x D) g
小孩子的时候应该注意一点我的牙

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 02:09 标题: 回复 45楼愛L＆子的帖子

美中也有不足的，
况且缺中一定会有美中的。

作者: 愛L＆子 时间: 2009-7-25 02:19 标题: 回复 46楼莉莉的帖子

可惜缺的就是我的牙，
不过我还是我自己，
我对朋友不会遮挡，! n m ]6 J" f" Z: q3 k
我天天都在开口大笑，
不管它是多么的丑恶，, o. g/ B3 ]3 O
我的乐观笑容都挡住

作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-7-25 02:27 标题: 回复 39楼莉莉的帖子

哈哈！
其实我也是夜猫子！
只系平时俾人逼住去训！
难得今日冇人理！3 N% d q* K- F8 f! k
5通宵点对得住自己！

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 11:13 标题: 回复 48楼﹏ven╚u°s 的帖子

我都好夜的，每晚都二點幾三點先訓的。

作者: cy＆jy 时间: 2009-7-25 11:16 标题: 回复 26楼莉莉的帖子

讲唔到请教，最多交流者~~~

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 11:18 标题: 回复 50楼 cy＆jy 的帖子

难得遇到甘有学识的人啊

作者: cy＆jy 时间: 2009-7-25 11:19 标题: 回复 51楼莉莉的帖子

我无乜学识噶

作者: 莉莉 时间: 2009-7-25 11:26 标题: 回复 52楼 cy＆jy 的帖子

你好謙虛啊。

作者: cy＆jy 时间: 2009-7-25 11:27 标题: 回复 53楼莉莉的帖子

真噶` 我讲事实咋~~呵呵``一个人个人住噶时候肚子饿了就自然会去整野吃稳野吃~所以只可以讲系经验积累者~

作者: 叫我牙刷bb。 时间: 2009-7-25 12:31 标题: 回复 43楼莉莉的帖子

应该就唔会贵得去边度/ g/ X7 g6 b' v6 |* Q& X3 ~3 M
佢果度好多野食都好好味

作者: ＂儍貓｜ 时间: 2009-7-25 19:09 标题: 回复 1楼莉莉的帖子

放D麻油~

作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-7-27 15:17 标题: 回复 49楼莉莉的帖子

點解甘夜伽.5 p( `: Q1 K% J' j# Y! Q. [- J' O4 z
你老公5叫你訓伽!?

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