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标题: 草莓季@草莓戚风蛋糕 [打印本页]

作者: 19941003 时间: 2009-5-24 14:32 标题: 草莓季@草莓戚风蛋糕

　　

　　自酿草莓酒：草莓洗干净后去蒂，控干水分，

　　一层砂糖一层草莓铺在干净的瓶子里密封，

　　3天左右就已经出了很多的水，这时打开把草莓捅烂，

　　一个星期就有酒香，

　　再密封半个月就可以过滤掉渣，留酒了。

　　糖不用怕放的多，在发酵过程中都会消耗掉，不会甜，

　　反之如果糖放的不够，酒完全没甜味，就不好喝了。

　　我没有加任何的酒，完全让它自然发酵

　　

　　自制草莓酱：

　　草莓洗干净去蒂控干水分，

　　加砂糖腌制1个小时，

　　自然出水，很多果胶，

　　然后搅拌器粗搅，留颗粒，

　　加冰糖，少许柠檬汁一起煮30分钟至浓稠。

　　

　　100%草莓戚风:(6寸)

　　蛋黄2个，蛋黄用糖20g，油50cc，水50cc，低粉80g，

　　盐1/4小匙，草莓果酱60g，草莓酒2大匙，

　　蛋白4个，蛋白用糖30g。

　　1）蛋白+糖打到湿性发泡。

　　2）蛋黄+糖打到淡黄，

　　加入水，油，果酱，酒拌匀，

　　加入低粉，盐拌匀。

　　3）蛋黄液分次加入蛋白里拌匀

　　4）入模，170°烤40分钟

　　5）烤好后马上倒扣放凉。

　　（步骤图参考其他戚风）

　　

　　一个活在当季，散发浓郁果香的100%草莓戚风

　　

作者: Bee女 时间: 2009-5-29 12:11 标题: 回复 1楼 19941003 的帖子

口水流！

作者: 19941003 时间: 2009-5-29 19:05 标题: 回复 2楼 Bee女的帖子

我都係见好吃先发咋

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