标题: 私家厨房DIY~NO.25《广式滑蛋牛肉》 [打印本页]
作者: djlgw 时间: 2009-4-15 16:21 标题: 私家厨房DIY~NO.25《广式滑蛋牛肉》
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滑蛋是一种广式烹调技法，它与普通炒蛋不同，需旺火烧热干锅，倒油后迅速改小火，淋入蛋液用铲子轻轻划圈，待蛋液稍凝固即可起锅。这种滑滑嫩嫩的炒蛋是广东人的最爱，它常用来搭配牛肉、虾仁、鸡片或叉烧，今天节节趁做滑蛋牛肉之际，还教大家如何掌握炒滑蛋的时间和火候。
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烹制材料(三人份)
材料：牛柳(180克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(7汤匙)、盐(1汤匙)
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1 牛柳洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和5汤匙清水，打散成蛋液备用；葱切成段，蒜切成片。
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3 旺火烧热干锅，倒入5汤匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用铲子顺一个方向轻轻划圈。
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4 炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，将滑蛋盛入盘中待用
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5 续添1汤匙油烧热，倒入牛肉片快速滑炒至变色，盛起沥干油。
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6 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香葱段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜匀。
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7 倒入滑蛋快速炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
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8 . OK！大功告成~~~~~~~~~~！
作者: HEHE 时间: 2009-4-15 16:41 标题: 回复 1楼 djlgw 的帖子
好似好好味`~~
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-15 16:45 标题: 回复 1楼 djlgw 的帖子
哇..
正啊..
我最鍾意食鷄蛋伽啦.
不過我5識切牛肉啊.
譆譆..
作者: djlgw 时间: 2009-4-15 16:47 标题: 回复 2楼 HEHE 的帖子
仲洗讲~~
梗系好味了喇~！
作者: djlgw 时间: 2009-4-15 16:49 标题: 回复 3楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
晕！~
好简单的喈！
几分钟就学识切咯！
实在唔识未叫你啊妈帮手咯！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-15 16:53 标题: 回复 5楼 djlgw 的帖子
哈哈..
幫手就5好伽啦..
要自己整先好食.
譆譆.
作者: djlgw 时间: 2009-4-15 16:55 标题: 回复 6楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
呵呵~！
叫距教你就系啦！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-15 16:58 标题: 回复 7楼 djlgw 的帖子
我啊媽煮D5好食的.
哈哈..
作者: djlgw 时间: 2009-4-16 09:06 标题: 回复 8楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
晕死~！
甘你煮比距食未得咯！
做个乖乖女孝顺女吖嘛！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-16 10:28 标题: 回复 9楼 djlgw 的帖子
哈哈..
我5識煮..
作者: djlgw 时间: 2009-4-16 11:29 标题: 回复 10楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
晕！~
唔识未学咯！
甘简单！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-16 11:40 标题: 回复 11楼 djlgw 的帖子
哈哈...
我淨系識炒鷄蛋..
譆譆.
作者: djlgw 时间: 2009-4-16 17:19 标题: 回复 12楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
晕死！
甘都好过我啦！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-17 09:37 标题: 回复 13楼 djlgw 的帖子
我知你好鍾意煮嘢食伽.
哈哈..
作者: djlgw 时间: 2009-4-17 11:05 标题: 回复 14楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
有时间未煮下甘咯！
晤学翻两道！
将来点照顾老婆子女喔！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-17 11:16 标题: 回复 15楼 djlgw 的帖子
哈哈..
甘做你老婆咪好好..
你一定好系一个好锡老婆伽好老公黎伽啦.
嘻嘻.
作者: 儍橥 时间: 2009-4-17 16:04 标题: 回复 1楼 djlgw 的帖子
哇哇
你几时煮俾我食 啊
作者: djlgw 时间: 2009-4-20 11:12 标题: 回复 16楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
洗乜讲~~！
作者: djlgw 时间: 2009-4-20 11:13 标题: 回复 17楼 儍橥 的帖子
几时都得啦！
作者: 儍橥 时间: 2009-4-20 11:30 标题: 回复 19楼 djlgw 的帖子
系咪架
你唔好欺骗我喔
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-20 11:38 标题: 回复 18楼 djlgw 的帖子
哈哈..
羨慕你甘好囝..
作者: djlgw 时间: 2009-4-20 16:09 标题: 回复 20楼 儍橥 的帖子
系啊！
我从来都唔欺负钕仔的吖！
因为钕仔系要来锡噶，唔系要来欺负噶！
作者: djlgw 时间: 2009-4-20 16:10 标题: 回复 21楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
有乜好羡慕喔！
我唔好的哇！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-20 16:58 标题: 回复 23楼 djlgw 的帖子
好啊!
哈哈..
如果嗰嗰男囝都好似你甘好就好啦.
作者: 儍橥 时间: 2009-4-20 17:13 标题: 回复 22楼 djlgw 的帖子
我无话你欺负我吖
我系叫你唔好欺骗我之嘛
不过你讲得好岩吖
女仔系要来锡噶
嘻嘻
作者: djlgw 时间: 2009-4-22 09:05 标题: 回复 24楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
呵呵~~！
好似我甘先唔好！
都无人爱的！孤玲玲一个~！一D都唔好的！
作者: djlgw 时间: 2009-4-22 09:07 标题: 回复 25楼 儍橥 的帖子
恩~~！
我系唔会欺负你的吖！
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-22 09:35 标题: 回复 26楼 djlgw 的帖子
哈哈.
你未穩到咋..
你甘好秂.
好快穩到.
作者: 儍橥 时间: 2009-4-22 09:36 标题: 回复 27楼 djlgw 的帖子
嘻嘻
多谢你先
真系好朋友喇
作者: djlgw 时间: 2009-4-22 16:09 标题: 回复 28楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
恩恩！
乘你贵言啦！
希望系啦！
作者: djlgw 时间: 2009-4-22 16:13 标题: 回复 29楼 儍橥 的帖子
恩！
唔洗甘客气！
我地都系IC家族的一分子！
系一家人吖嘛！唔洗讲甘多礼数的！
作者: 儍橥 时间: 2009-4-22 16:31 标题: 回复 31楼 djlgw 的帖子
嗯嗯
下次就唔同你客气喇
(*^__^*) 嘻嘻……
作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2009-4-22 17:31 标题: 回复 30楼 djlgw 的帖子
呵呵..
一定會伽..
你甘好囝.
作者: djlgw 时间: 2009-4-23 09:20 标题: 回复 32楼 儍橥 的帖子
恩恩~！
好好！
一家人就不要区紧太多！
作者: djlgw 时间: 2009-4-23 09:21 标题: 回复 33楼 ﹏ven╚u°s 的帖子
恩恩！！
系的！
作者: 儍橥 时间: 2009-4-23 09:56 标题: 回复 34楼 djlgw 的帖子
嗯嗯。。。icem71:
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