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标题: 奶油奶酪小圆包 [打印本页]

作者: 19941003 时间: 2009-1-13 16:33 标题: 奶油奶酪小圆包

　

　　

　　方子（7个）

　　面团材料：高粉184G  低粉46G  干酵母3G+温牛奶138ML（事先拌匀）  砂糖12G  盐4G

　　麦芽糖浆23G  蛋黄18G  黄油35G（室温软化）

　　芝士馅：奶油奶酪（cream cheese）100G  砂糖30G  全蛋1个（轻轻打散）  低粉18G

　　温牛奶100ML  新鲜柠檬汁1至2小勺（可根据自己的口味调）  黄油10G

　　做法：

　　1、将面团材料中除黄油以外的所有材料揉成表面光滑的面团，加入黄油揉出薄膜（破洞边缘锯齿状即可），滚圆进行基础发酵，发至原来的2倍大。取出面团排气，然后平均分割成7个50G的小面团，盖上保鲜膜静置30分钟。中间大点的那个面团是分割后，剩下的70G面团，用来最后织辫子的。

　　2、将面团压扁，包入芝士馅，收口朝下。

　　3、把留下织辫子的面团平均分割成7份，一条一条搓开成长条状。取一条面条绕成一个圈，然后一只手捏紧一头，向反方向转动即可。将面团收口朝上，摆在织好的辫子上，然后用辫子将面团捆住，接口捏紧，翻一面将收口朝下，排入烤盘即可。

　　4、在整好型的面团上筛上高粉，放温暖潮湿处进行最后发酵，大约40至60分钟左右。

　　烤箱预热210度，中下层烤7分钟后，将温度降至190度，继续烤5分钟即可。

　　芝士馅做法：

　　先将芝士放温暖处软化，然后加入砂糖拌至顺滑。分3次加入全蛋液，每次拌匀后再加剩余的。

　　筛入低粉拌匀，加温牛奶拌匀。

　　放微波炉高火2分钟，取出拌匀后，再放入微波炉高火2分钟。

　　取出拌至表面光滑后，加入柠檬汁和黄油拌匀。然后分成7份35G的团即可。

　　

作者: .xin. 时间: 2009-1-13 16:49

D馅换其他得5的噶??　

作者: 19941003 时间: 2009-1-13 18:58 标题: 回复 2楼 .xin. 的帖子

随你品味囖。

作者: íヴ獨·愛? 时间: 2009-1-13 23:21

好5好食噶,?

作者: 19941003 时间: 2009-1-14 11:21 标题: 回复 4楼 íヴ獨·愛? 的帖子

卖相都几好应该好食

作者: .xin. 时间: 2009-1-14 12:50 标题: 回复 3楼 19941003 的帖子

系..
甘我就要研究新口味..ic10tu:

作者: 19941003 时间: 2009-1-14 13:04 标题: 回复 6楼 .xin. 的帖子

都几好喔。

作者: .xin. 时间: 2009-1-14 13:11 标题: 回复 7楼 19941003 的帖子

近派想试整咖啡蛋糕..ic10tu:

作者: 19941003 时间: 2009-1-14 14:28 标题: 回复 8楼 .xin. 的帖子

隨便你囖。

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