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标题: 擴充食店斟茶傳菜一腳踢郭少芸：經濟差都要食飯口架！！ [打印本页]

作者: MISSJing 时间: 2009-1-9 21:39 标题: 擴充食店斟茶傳菜一腳踢郭少芸：經濟差都要食飯口架！！

郭少芸是無綫藝員，也是「Match.too Cafe」餐廳的老闆娘，最近她逆市在將軍澳開某商場開分店，每日她定必到餐廳落手落腳打點一切，由招呼客人至斟水抹枱親力親為，有時還看見她賣西餅，她完全放下藝員的身分，與一班拼搏員工合力對抗低迷市道，願望10年內成為飲食連鎖店的CEO。　　　　金融海嘯觸發全球經濟衰退，減薪、裁員及結業的壞消息下，郭少芸繼在旺角朗豪坊創業開店後，竟然這個時候再在將軍澳擴充開分店，餐廳在10月13日正式開業，分店面積有7,000尺，單是每月租金要數十萬，樓面至廚房共有30名員工，雖然她不願透露餐廳每月的開支數字，但有數得計，在逆市下經營中檔餐廳實在不容易。少芸說：「不打緊，我是遇慣困難的人，雖然未來日子更艱難，但視作人生的磨練，反正我的成功也是得來不易。」
　　4年前她與家姐及姐夫合資在旺角投資餐廳生意，經過一番努力終於穩下陣腳，心思熟慮下才決定擴展業務，今次投資了7位數字，在金融海嘯爆發前簽定3年租約，分店還未正式開張，海嘯就席捲而來，她只好照原定計畫開門做生意，雖然逃不過此劫，但開業個多月生意尚算不錯，希望2年後可以回本。
　　安全進取自強不息
　　少芸指出今次部署開分店是屬於安全進取而不高風險，面對經濟衰退最重要是「自強不息」，將軍澳這區的客人好捨得使錢，貴的套餐反而受歡迎，暫時看不到輸的理由。
　　少芸的生意手法既大膽又破格，餐廳內掛上幾隻大拖鞋十分搶眼，與招牌「軟飯王」作呼應。問她有何妙法對抗經濟衰退？少芸說：「經濟不好也要吃飯，這段時間大家要緊守崗位，各方面都要加倍小心。」
　　她為分店花了不少心思，走家庭客的路綫，推出很多套餐，像二人餐，頭盤、餐湯、意粉、薄餅、甜品連飲品等等，價錢豐儉由人，她覺得飲食業不單要保持食物質素，還講求整個配套的協調，之前她對這個社區完全不熟悉，開業後發覺多是一家大細來幫襯，所以特別設計兒童餐用火車餐具盛載意粉，小朋友見到好開心，逢星期日更是熱鬧，可見一枱枱放滿「火車頭」的奇景。接下來會設計更多有特色的菜，還有計畫推出多款Handmade甜品，搶佔市場。

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