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标题: 咖哩芋头 [打印本页]

作者: y2jp 时间: 2008-11-26 01:08 标题: 咖哩芋头

泰国咖哩鲜香无比，咖哩中不仅加入了椰浆来减辣提香，还加入了香茅、鱼露、月桂叶等泰国特有的香料，使咖哩味道更加独具一格。泰国人喜欢用咖哩膏或咖哩酱来烹调菜肴，今天就用较辣的红咖哩酱来烹煮小芋头，此菜的做法很简单，又非常好吃！

　　烹制材料(三人份)
　　
　　材料：小芋头(500克)、青辣椒(2只)、椰浆(1/3杯)
　　调料：油(3汤匙)、泰国红咖哩香料酱(1包)

1　小芋头洗刷干净，放入沸水中，加盖以中火煮20分钟至熟，捞起过冷河，沥干水摊凉。

2　青辣椒去蒂和籽，洗净切成丁备用。

3　小芋头去皮，切成滚刀块待用。

4　烧热3汤匙油，放入青椒丁炒香，倒入小芋头块拌炒1分钟，注入1杯清水煮沸。

5　倒入泰国红咖哩香料酱搅匀，加盖以小火煮2分钟至沸腾。

6　倒入1/3杯椰浆，与锅内食材一同拌匀，即可出锅。
厨神贴士
　　1、红咖哩香料酱下锅后不可开大火煮，很容易粘锅烧焦，应以小火慢煮至沸腾。
　　2、小芋头要水煮至熟，才可下锅拌炒成菜，直接下锅炒会很难煮熟，吃起来还会夹生。
　　3、小芋头开大火水煮，不容易煮匀煮透，应以中火煮至可用筷子捅穿为熟的标准。
　　4、小芋头要带皮下锅水煮，煮熟后会容易剥皮，削生的小芋头会引起手部发痒不适。
　　5、咖哩芋头起锅前，应浇入椰浆来减轻辣味，并增加咖哩的香味，买不到椰浆的话，可以用鲜牛奶来代替。

作者: 儍橥 时间: 2008-11-26 08:38 标题: 回复 1# 的帖子

又流口水咯icPOB34b:

作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2008-11-26 09:49 标题: 回复 1# 的帖子

恏正....
系咪伱煮...

作者: y2jp 时间: 2008-11-26 12:16 标题: 回复 3# 的帖子

哈。。。吾系。。不过系我地东南亚特产啊。。

作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2008-11-26 12:35 标题: 回复 4# 的帖子

喔喔..
難怪甘岩我口味..
哈哈..

作者: y2jp 时间: 2008-11-26 14:23 标题: 回复 5# 的帖子

哦。。。原来你都中意食啊。。

作者: ﹏ven╚u°s 时间: 2008-11-26 15:00 标题: 回复 6# 的帖子

冇錯冇錯...
我好為食伽..
哈哈..

作者: qqxiu59871 时间: 2008-11-26 23:57

正！～

作者: 266871388 时间: 2008-11-27 17:19

闭...
又留左一地口水添啊

作者: y2jp 时间: 2008-11-28 00:13 标题: 回复 9楼 266871388 的帖子

呵呵。。。好辣啊。。。

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