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标题: 私家厨房DIY系列 NO.16~果汁鱼块 [打印本页]

作者: djlgw 时间: 2008-9-21 20:34 标题: 私家厨房DIY系列 NO.16~果汁鱼块

　果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。果汁鱼块的烹饪难度不大，不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧，想自己也能做出美味的果汁鱼块，那就要学几招啦！

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烹制材料(两人份)
　　材料：鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)
　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

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　1　鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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2　调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。
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3　将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。
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　4　夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。
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　5　烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。
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　6　锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。
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小贴士：
　　1、先给鲩鱼剔去骨，再加盐腌一下，可增添鱼肉的鲜甜之味，又避免成菜味道太淡。
　　2、鲩鱼肉的刺较多，吃时应小心鱼刺，避免被鱼刺卡喉，建议选用刺少的鳕鱼或鲈鱼来入菜。
　　3、调制的炸浆应黏稠一些，调得太稀的炸浆不容易裹住鱼块，会让鱼块不易炸匀炸透，因此以捞起炸浆往下倒不会断为准。
　　4、可以买鲜橙榨成果汁来入菜，想省时省力的话，可以直接用盒装的鲜橙汁来代替。

作者: dee 时间: 2008-9-21 20:44 标题: 回复 1# 的帖子

好似好好吃

作者: djlgw 时间: 2008-9-21 20:54 标题: 回复 2# 的帖子

5系好似好好食！

应该系非常好食哦！

我都整过啦！

作者: dee 时间: 2008-9-21 21:14 标题: 回复 3# 的帖子

不如下次整d黎试下咧···icPOB10b:

作者: princess 时间: 2008-9-21 21:22 标题: 回复 1# 的帖子

5多中意食鱼..
蛋你煮噶话..我都试下噶..哈哈

作者: djlgw 时间: 2008-9-21 21:26 标题: 回复 4# 的帖子

我整到你都食5到啦！
山长水远·！

作者: djlgw 时间: 2008-9-21 21:27 标题: 回复 5# 的帖子

哇！
好感动喔！
甘有我心！

作者: princess 时间: 2008-9-21 21:28 标题: 回复 7# 的帖子

哈哈..甘你快D去煮拉..

作者: ℡0n１y﹎﹖ 时间: 2008-9-21 21:32

硪T到啲食物就恏想食啊

作者: djlgw 时间: 2008-9-21 21:33 标题: 回复 9# 的帖子

哦！
点解哦！

作者: ℡0n１y﹎﹖ 时间: 2008-9-21 21:41 标题: 回复 10# 的帖子

硪自细奏钟意食也喇
不过一直都某肥

作者: dee 时间: 2008-9-21 21:42 标题: 回复 6# 的帖子

国庆··

作者: djlgw 时间: 2008-9-21 22:35 标题: 回复 11# 的帖子

哦！
难道你就系传说中的食神！

作者: djlgw 时间: 2008-9-21 22:37 标题: 回复 12# 的帖子

国庆~都5得哦！

除非你过来广州咯！

作者: yesqwerty 时间: 2008-9-21 23:01

搞到我留晒口水

作者: dee 时间: 2008-9-22 02:02 标题: 回复 14# 的帖子

你唔翻去啊？

作者: djlgw 时间: 2008-9-22 20:15 标题: 回复 15# 的帖子

甘~你记得擦干净你流落来的口水哦！

作者: djlgw 时间: 2008-9-22 20:21 标题: 回复 16# 的帖子

番吖！
还近咋！

大概！2 个钟就番到去啦！

作者: dee 时间: 2008-9-22 20:27 标题: 回复 18# 的帖子

翻去整啦··哈哈

作者: djlgw 时间: 2008-9-22 20:32 标题: 回复 19# 的帖子

甘~我就一定会整啦！

孝敬吓~我的爸妈都要噶！

作者: dee 时间: 2008-9-22 20:52 标题: 回复 20# 的帖子

我有无份啊？

作者: djlgw 时间: 2008-9-22 20:55 标题: 回复 21# 的帖子

你来未有咯！

作者: dee 时间: 2008-9-22 21:03 标题: 回复 22# 的帖子

真嘎？

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