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标题: 私家厨房DIY系列 NO.15 [打印本页]

作者: djlgw 时间: 2008-9-18 20:40 标题: 私家厨房DIY系列 NO.15

《高营养美食风味栗子鸡翅》

　　栗子性味甘温，富含淀粉和蛋白质，冬天以栗子充饥，既能促进脂肪代谢，又可养胃健脾、补肾强筋和活血消肿。栗子可煮食或糖炒，广东人喜欢用栗子来炒鸡肉、焖老鸭或炖猪手，一向爱吃鸡翅的杨婕，素喜将栗子与鸡翅焖煮成菜，使栗子口感清甜之余，又带有鸡翅的鲜味。
　　烹制材料（三人份）
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　　材料：
　　鸡中翅(6只)、干香菇(5朵)、去壳板栗(288克)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
　　腌料：
　　蜂蜜(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
　　调料：
　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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　鸡中翅洗净剁块，加入1汤匙蜂蜜、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/8汤匙白胡椒粉和姜末拌匀，腌制15分钟。
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干香菇用清水泡软，去蒂切成条状；洗净板栗，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉；将1/2汤匙生粉和3汤匙调匀成生粉水。
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　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇丝后，倒入鸡块大火炒匀。
　倒入板栗与锅内食材拌炒1分钟，注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火焖煮25分钟。
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加入1/5汤匙盐和1汤匙蚝油炒匀入味，淋入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。

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　小贴士：
　　1、鸡翅久煮易烂熟，会失去嫩滑的口感，因此栗子要先清蒸至熟，才能下锅与鸡翅一同焖煮。
　　2、需用小火煸香香菇，用大火煸香菇容易烧焦烧糊。
　　3、购买去壳去衣的栗子，洗净后便可直接烹煮，可减少给栗子去壳的繁琐步骤。
　　4、栗子生吃难消化，熟食易感觉撑，一次别多吃，否则会伤脾胃。
　　5、鲜栗子容易变质霉烂，而变质的栗子吃了会食物中毒；栗子不能和牛肉一起吃，容易引起呕吐。

作者: dee 时间: 2008-9-18 21:07 标题: 回复 1# 的帖子

好似好好味甘··

作者: djlgw 时间: 2008-9-18 21:11 标题: 回复 2# 的帖子

点止好味啊！
而且仲好好营养添！

作者: dee 时间: 2008-9-18 21:17 标题: 回复 3# 的帖子

饿死我啦

作者: djlgw 时间: 2008-9-18 22:06 标题: 回复 4# 的帖子

快~快~~
快D去稳D野落肚吖！

作者: dee 时间: 2008-9-19 00:13 标题: 回复 5# 的帖子

吃左面啊

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