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标题: 私家厨房DIY系列 NO.10~ 私房甜点~香芋夹心饼 [打印本页]

作者: djlgw 时间: 2008-9-6 20:24 标题: 私家厨房DIY系列 NO.10~ 私房甜点~香芋夹心饼

烹制材料(五人份)　　材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)
　　面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)
　　调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
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1　洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。

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2　将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。

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3　取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。

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4　先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。

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5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

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6　将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。

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OK！完成！！！

厨神贴士：

　　1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。
　　2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。
　　3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。
　　4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。
　　5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。

作者: yaya 时间: 2008-9-6 21:01

哎~~~
好似好麻烦~~~

作者: djlgw 时间: 2008-9-6 21:06 标题: 回复 2# 的帖子

你真系吖！？

想吃又怕麻烦~点得呢？

作者: yaya 时间: 2008-9-6 21:12 标题: 回复 3# 的帖子

冇计啦~~
懒啊~~

作者: djlgw 时间: 2008-9-6 21:19 标题: 回复 4# 的帖子

懒猪~~好哇！
衣家D猪肉贵哦！

作者: yaya 时间: 2008-9-6 21:22 标题: 回复 5# 的帖子

你5系念住。。。。ic4250::

作者: djlgw 时间: 2008-9-6 21:37 标题: 回复 6# 的帖子

汤佐你来卖啊！
~~我边敢啊！

我系话你~身娇肉贵~吖！

作者: yaya 时间: 2008-9-6 21:39 标题: 回复 7# 的帖子

边有~~~
我会做也~~~
但系5系成日咯~~~
有兴致我先会做~~

作者: djlgw 时间: 2008-9-6 21:40 标题: 回复 8# 的帖子

哦！

甘你点先至有兴致吖？

作者: yaya 时间: 2008-9-6 21:41 标题: 回复 9# 的帖子

5定性葛~~~
有兴致？？
5知道啊~~~
有先会做~~

作者: djlgw 时间: 2008-9-6 21:44 标题: 回复 10# 的帖子

噢~！
甘点先至激发到你的兴致哦？

作者: yaya 时间: 2008-9-6 22:07 标题: 回复 11# 的帖子

我连自己都5知道呢~~

作者: djlgw 时间: 2008-9-6 22:12 标题: 回复 12# 的帖子

无言+无奈~~~！

作者: yaya 时间: 2008-9-6 22:28 标题: 回复 13# 的帖子

哈哈~~~
我自己都无奈啊~~

作者: dee 时间: 2008-9-6 23:25 标题: 回复 1# 的帖子

呢个唔错啊··值得去试试

作者: 丘比特 时间: 2008-9-7 10:16

好唔好吃咖？

作者: djlgw 时间: 2008-9-7 19:46 标题: 回复 16# 的帖子

废话~！
一睇就知道好食啦！

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