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标题: 私家厨房DIY系列 NO.5 [打印本页]
作者: djlgw    时间: 2008-9-1 21:16     标题: 私家厨房DIY系列 NO.5

《教你几种芝士蛋糕的DIY方法》

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1.芝士蛋糕：
　　材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法：
　　1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
　

　2.芒果芝士蛋糕:
　　饼底材料: 消化饼150g 牛油(溶化)60g 馅材料: 芒果(大) 2个蛋1只忌廉芝士250g 鲜忌廉半杯鱼胶粉1 1/2汤匙糖60g 冷开水3汤匙饼面装饰: 芒果数片芒果o者喱粉半包鱼胶粉1茶匙滚水半杯做法: 1.消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；2. 20cm糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；3.芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；4.蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座於热水中待容。忌廉打起，待用；5.忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；6.将芒果片排放於饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；7. o者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；8.芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的o者喱水，冷藏至凝固。



　3.　日式芝士蛋糕一（简单好味）:
　　材料：
　　忌廉芝士250g 鸡蛋3只淡忌廉100ml 粟粉30g 糖50g 做法: 1.忌廉芝士+3个蛋黄打匀；2.淡忌廉打起，加入粟粉；3. (3)个蛋白+糖打匀；4. (2)加入(1)；5. (3)慢慢加入(1)；6. 170度，座热水焗45-60分钟即成。
　　

4.白朱古力热情果芝士蛋糕:
　　材料：6吋） 忌廉芝士150g 糖20g 蛋黄30g 鱼胶片5g 热情果汁40ml 白朱古力75g 淡忌廉150g
　　做法: 1.白朱古力隔水座溶2. cream cheese打至软滑3.蛋黄加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均4.鱼胶片浸软后，溶於50ml热水中，然后加进热情果汁中备用5.溶左白朱古力，热情果汁加进芝士糊中拌匀6.加入打至7分发的忌廉,快手用切方法拌匀蛋糕面材料：
　　黄梅酱25g 热情果汁2汤匙鱼胶片2-3g
　　做法：
　　果酱加入果汁煮热，加入浸软的鱼胶片，放凉后铺於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
作者: LQW    时间: 2008-9-1 21:22

如果有人整比我食肯定开心死
作者: 路過蜻蜓    时间: 2008-9-1 21:34     标题: 回复 1# 的帖子

icem33:
好复杂咁``
但又好好食咁喔```
作者: djlgw    时间: 2008-9-1 21:36     标题: 回复 2# 的帖子

不如我整比你食啦！
    点吖？
作者: djlgw    时间: 2008-9-1 21:38     标题: 回复 3# 的帖子

点会复杂呢！
  只要你有心做！
     就一定做得好食兼且靓！
作者: LQW    时间: 2008-9-1 21:38     标题: 回复 4# 的帖子

好啊

你真系识整噶
作者: 路過蜻蜓    时间: 2008-9-1 21:38     标题: 回复 5# 的帖子

稳日买D材料试下先得```:)
作者: djlgw    时间: 2008-9-1 21:52     标题: 回复 6# 的帖子

告诉你个秘密啦！

    我弟弟系一未出色的点心师傅来噶！
甘你话我识5识整啦！
作者: djlgw    时间: 2008-9-1 21:53     标题: 回复 7# 的帖子

甘~！我就祝你成功啦！
   几得比D心机哦！
作者: dee    时间: 2008-9-1 22:01     标题: 回复 1# 的帖子

整蛋糕··无工具··都系中餐好
作者: LQW    时间: 2008-9-1 22:13     标题: 回复 8# 的帖子

哇~

羡慕死啊~

甘你几时整过我食啊
作者: djlgw    时间: 2008-9-1 22:14     标题: 回复 10# 的帖子

哦！
  甘我下次就发多D中餐啦！
    你中意D乜口味噶？？？
作者: djlgw    时间: 2008-9-1 22:16     标题: 回复 11# 的帖子

只要你想食就随时都的啦！
   你过来我度就系噶啦！
点吖？？
作者: LQW    时间: 2008-9-1 22:17     标题: 回复 13# 的帖子

你边噶

你带过来中山啊
作者: dee    时间: 2008-9-1 22:25     标题: 回复 12# 的帖子

中餐我都好少挑吃的
作者: djlgw    时间: 2008-9-3 19:21     标题: 回复 14# 的帖子

中山甘远呵！
    不如你过来啦！
我系广州噶！
作者: LQW    时间: 2008-9-3 19:34     标题: 回复 16# 的帖子

甘我仲系唔食好啦

甘远
作者: djlgw    时间: 2008-9-4 19:44     标题: 回复 17# 的帖子

想大饱口福！
   就当然要付出少少代价噶拉！
再讲~有心怕乜远喔！
作者: LQW    时间: 2008-9-4 19:59     标题: 回复 18# 的帖子

我出去买来食好啦



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