简介

　　生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

　　营养成分(100克)

　　热量15.00千卡，蛋白质1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纤维0.60克，维生素A60.00微克，胡萝卜素360.00微克，核黄素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，维生素C20.00毫克，钙70.00毫克，磷31.00毫克，钠80.00毫克，镁29.00毫克，铁1.20毫克，锌0.43毫克，硒1.55微克，铜0.08毫克，锰0.15毫克，钾100.00毫克。

　　营养分析

　　1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

　　2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

　　3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　相关人群

　　一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。

　　食用提示

　　每次80克

　　食物相克

　　山药与甘遂不要一同食用。也不可与碱性药物同服。

　　温馨提示

　　1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

　　2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

　　3.无论是抄还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

　　4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

　　5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

　　食疗作用

　　生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。