标题:
天使蛋糕DIY
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作者:
0bi
时间:
2007-9-10 08:52
标题:
天使蛋糕DIY
天使蛋糕是一种单纯使用蛋白制作，而且完全无油脂的蛋糕，因此内部组织的颜色是白色，外表的装饰也是多用白色的鲜奶油或是糖霜，整个蛋糕洁白似雪，如同纯洁天使的化身，所以称为天使蛋糕。
准备材料：
蛋白3个、塔塔粉1/2茶匙（或者白醋几滴）、盐1/8茶匙、低筋面粉45克、白糖70克
（注：白糖我放了5大匙，称了下，约75克，成品甜了一点点，建议糖量可以稍微减少一点，65--70克左右都可以。）
葡萄干和枸杞少许（加枸杞是想着可能颜色好看）
（原方子使用蜜红豆）
做法：
1、蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡（如图：提起打蛋器，蛋白尖峰下垂称“湿性发泡”）。
2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊，迅速搅拌，但是不要太使劲，不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。
3、将混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。
提示：
因为原方子没有说需要进行防粘处理，我也看过有人做天使蛋糕说不需要在模子上涂油。
但是最后我发现脱模稍微有点麻烦。
建议如果大家做的话，还是先在模子上抹一层油，然后撒面粉，把面粉震均匀，然后倒扣掉多余的面粉。最后再放蛋糕糊。
4.蛋糕糊160度烤上约20分钟即可。
5.出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。
注意，一定要等完全冷却再脱模，蛋糕体尚未定型即扣出，会导致迅速收缩。
6.脱模时有点不太好弄。后来想了个好方法，我用橡皮刮刀沿着蛋糕体边缘划进去，一直划到最底部。
切开来看看。
蛋糕体洁白如雪，真的是天使般的感觉哟~~
作者:
峰尛
时间:
2007-9-13 20:01
以下是引用
0bi
在2007-9-10 8:52:44的发言：
天使蛋糕是一种单纯使用蛋白制作，而且完全无油脂的蛋糕，因此内部组织的颜色是白色，外表的装饰也
……
---原文内容共
2963
字节，此处引用
50
字节，其余省略
看黎應該譮恏健康伽!
作者:
0bi
时间:
2007-9-14 04:40
以下是引用
峰尛
在2007-9-13 20:01:00的发言：
看黎應該譮恏健康伽!
应该啦`
硪都没囿整过`` 你嘚闲试试锕`
作者:
vivihui
时间:
2007-9-14 10:12
我好想学整噶..
可惜次次都会失败噶
作者:
0bi
时间:
2007-9-15 04:05
以下是引用
vivihui
在2007-9-14 10:12:43的发言：
我好想学整噶..
可惜次次都会失败噶
蛤~!
试哆几次就嘚噶啦``
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