中山民性爱国爱乡，勤劳敦厚；富进取精神，为了谋生不惜背井离乡、远涉重洋艰苦创业；办事灵活求实，头脑敏锐，较少保守思想，力求创新；民风平和有礼，与人为善，团结互助，崇尚正义，惟富有者多豪奢、爱面子、讲排场、慕虚荣。
根据中山人的民性民风，人民政府曾在80年代拟定“团结、爱国、求实、创新”为中山人精神。
第一节 民间习俗
一、生 产 习 俗
择日开工 新春佳节过后，各行各业都喜欢选择一个好兆头的日子开工。当天在工作场所门前燃放爆竹志庆。山区农民则在开工之日在田地插香烛奉神，用锄头在地里锄几锄以示正式开工，然后燃放爆竹，取意开工吉利。
邻里帮工 沙田区农民每逢兴建房屋或者办理婚丧事宜，其亲戚邻里一般都主动乐意帮忙，届时主人家供应饭食，无须计较酬劳。
干塘 蓄塘养鱼的人家当在鱼塘捉完大鱼，将塘水放干后，任何人都可以下去捕捉剩下的鱼虾，塘主全不介意。
二、生 活 习 俗
(一)服饰穿戴
沙田区妇女劳动时喜用毛巾包头，称此毛巾为津头布；山区妇女则用布包头，称为包头布。沙田区和部分民田区妇女都习惯用围裙裹在上衣前面。民田区的围裙多用小银元作裙扣，或在裙边绣花，图案别致；沙田区的围裙则比较简朴，但也有用银元作装饰的。
清朝覆灭后，香山的男人很快就剪掉长辫，改留平头装甚至剃光头，居城者逐渐留西装，俗呼“花旗装”。女孩子一般在四五岁时开始留长发，及长，未婚者用红头绳扎辫尾，婚后梳散辫或束发髻。30年代后，有钱人家逐渐兴烫发，一般人家则多插扁平骨针或铁质的“松头夹”。建国后亦无大改变，只是年青妇女喜结双辫。入80年代后烫发的人越来越多，而且逐渐讲究发型的多样化。
(二)住宅形式
清末民初，石岐和民田区的居民住宅多为砖木结构平房，贫苦人家只有厅房各一，有钱人家则多有两条以上房屋(两幅山墙之间的房屋为一条)，深度有两进以上，大的每条屋有17坑以上，小的只有15坑甚至更少。少数仿照西式建筑，高两三层。大户多用青砖砌墙，大门外辟一空地为地坪(院子)，大厅与二厅之间设“天井”。在石岐、小榄和沙溪等地，少数大家族的房屋仿照北方的四合院，正中为庭院，四周为房间，院子里南向为正房堂屋，称内堂；两侧为厢房，正房对面为厅堂，称为客厅。近代许多侨胞回乡建房，多采纳西式房屋的结构形式，建成中西合璧的既美观新颖又方便实用的楼房，旧式房屋已逐渐被取代。建国后，民田区和石岐多沿用此种中西合璧的双层楼房，80年代起石岐则多建四层以上的住宅楼宇。
沙田地区的居民多在河涌两岸形成聚居点，房子简朴，以草寮居多，主要是泥墙禾杆寮及小部分杉皮棚寮；砖木平房只是少数。但是70年代以后已有很大改变，茅寮已逐步消失，代之以混凝土结构或砖木结构的两三层楼房或平房。砖木结构的平房，有厅房各一，房边设一走道通后门，厅房之间开通花窗透光，有的在屋内搭建木板全楼或半楼，厨房厕所多建于屋外，房子前面一般辟有空地。粮食习惯囤放在屋外门前，以减少草寮经常失火造成的损失。
(三)饮食嗜好
饮茶 中山城乡居民一般喜欢在闲暇时间上茶楼酒馆饮茶吃点心。城区和各墟镇都设有茶馆酒肆，有的每日开早午晚三市，顾客络绎不绝。
打边炉(吃火锅) 冬天里，许多人都喜欢一家人围坐在火炉旁，边煮边吃青菜、豆腐和各种肉类，包括鱼片、肉片、各种禽畜的内脏和海鲜等。沙田区居民还喜用狗肉和鲤鱼打边炉。
吃禾虫 禾虫是中山稻田里野生的软体小虫，含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和各种维生素，其味鲜美，城乡居民历来喜爱，视之为席上佳肴。民间烹调方法甚多，或煎、炖、煲鲜禾虫，或晒禾虫干，腌制禾虫酱，后者甚至是农家常年的备用菜。
吃风鳝(鳗鱼) 风鳝肉丰骨少，肉质嫩滑，含丰富的蛋白质和脂肪，堪称鳝鱼类中之珍品。民间多以蒜头焖焗，其味鲜美可口。
吃狗肉 中山城乡居民都喜吃狗肉，烹调方法则各地不一，多数用绿豆先煲后焖。小榄人也喜用狗肉打边炉。
蛇餐 城乡居民中的有钱人家喜在冬天吃蛇餐。食法有所谓“三蛇烩”(三蛇指金脚带、饭铲头和过树榕等毒蛇)、“龙虎凤大烩”(即蛇猫鸡同煲)、龙凤羹(老母鸡煲蛇)、水蛇花生汤(粥)等。
吃田鼠 中山部分农村居民喜吃田鼠。田鼠是稻田里的害虫，毛黄肉多，农人多在秋冬之间捕捉，腊制为田鼠干，其味鲜美；也有的以乌豆、老姜煲汤。
吃麻鸭 中山农村盛产家鸭和野水鸭，两者肉质俱佳。沙田地区居民用锅焖全鸭，俗称“燎鸭”，民田地区多用子姜焖鸭，酒馆用以烹制中山名菜“霸王鸭”，石岐居民喜在夏天煲冬瓜薏米荷叶鸭汤。秋冬季节，人们喜腌制成肉质甘香可口的腊鸭。
吃蟛? 蟛?别称虾?、坑蟛蜞，一年四季产于淡水草滩、池沼和稻田河沟里。民间喜用蒜蓉、椒丝、紫苏、鼓汁蒸熟，其味清香微咸，鲜甘可口，风味不亚于羔蟹，沙田地区居民历来嗜食。
吃田螺、石螺 中山水网地带盛产田螺和石螺，居民普遍嗜吃，多用紫苏炒熟啜食，沙田区居民则喜在饭面清蒸。
(四)传统食品
杏仁饼 清末，石岐易味庐饼家始创一种以绿豆粉为主要原料、用无筋肥肉片作夹心馅料的中式饼食。因该饼经咀嚼有杏仁香味而称之为杏仁饼。杏仁饼经烘烤后，其色金黄带绿，饼味甘香、松化可口、冰肉爽而不腻，食后齿颊留香。居民喜以此饼馈赠亲友。
白莲蓉月饼 始创于1930年前后。此饼选用纯正脱衣白肉湘莲配制而成，品种有莲蓉素月、莲蓉蛋黄、双黄莲蓉等，饼色油润，馅白带黄，气味香郁，嫩滑可口，是“广式”月饼中之姣姣者。
濑粉 本地称之为“三乡濑粉”。此食品始创于清代，当时三乡白石村村民以山坑清水将精米粉和冷白饭搅拌，用手搓成坚韧爽滑的圆条状鲜粉。后来附近各村争相仿制，逐渐发展到用钵搓制，以后更改用机器制作。濑粉有干湿两种，是80年代广东五大名牌米粉之一。
荼薇酒 此酒是小榄特产，以当地盛产的荼薇花作原料，同粮食、酒曲一起精酿而成。荼微酒具有陈年米酒的香醇特性，又有荼薇花的特殊香味，酒色澄清而不沉淀，不失为色香味俱佳的好酒。
菊花肉 也是小榄的特产。此食品是用白糖精工制作的半透明无筋肥猪肉片，并在表面拌上一层半鲜半干的黄菊花花瓣制成。食用时花香扑鼻，其味清甜可口，爽而不腻，是一种精美的传统点心。
荼薇蛋卷 也是用荼薇花花瓣为主要原料，配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等，经特定工艺精制而成。蛋卷甘香松脆，既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味，又有醇和清新的天然花香，是家常食用的佳品。
石岐乳鸽 本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同本地优良鸽种杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以红烧乳鸽闻名于省港澳各地。
三稔包 是中山民间喜吃的开胃消滞、提神醒脑的干果食品，制法是用鲜果三稔(酸杨桃)切片后夹以砂糖姜丝等，经腌制晒干而成。
龙头环豆豉 是沙溪龙头环村生产的精制豆豉，历史悠久，除在本地销售外还出口港澳和海外。其特点是豉粒完整饱满、色泽乌黑光润，味道鲜香，人们喜用作烹调食品的佐料。
(五)家宴菜谱
喜庆家宴 石岐和民田区居民的喜庆家宴一般为八菜一汤，俗称“九大簋”(粤音鬼)。每道菜的菜名，都有四个字以上，忌用三个字。“九大簋”在不同时期有不同内容，大体包括如下的九道菜：乳猪拼盘或金猪成盘(或红烧乳鸽)；发菜扒鸭或发菜蚝豉(或发菜配猪腿猪舌，粤语称猪腿为猪手，猪舌为猪脷)；豉汁蟠龙蟮(或蒜子焖大蟮)；蜜饯(或白灼)大虾或白切鸡(或豉油鸡)；酥炸或清蒸鲜蚝(或带子)；香芋扣肉(或果仁鸡丁)；清蒸海鲜鱼；时菜炒杂；瑶柱粟米羹。
春节家宴一般将九大簋中一菜更换为发菜蚝豉烩猪脷；小孩满月酒宴则一定要有猪脚姜和红鸡蛋等小点；寿宴必有寿面(寿包)或蛋糕。
沙田区居民家宴以大碗盛菜，每道菜盛两碗，共9碗至13碗不等，席间可添菜。每菜除主要肉类外，一般有蔬菜垫底；上菜时一般不上整个家禽。菜名字数多寡不忌。主要菜式有：燎鸭(或鹅)；焖鸭(配马铃薯、葛、花生、藕等)或时菜炒瘦肉；发菜焖冬菇；时菜炒鸡；时菜炒尤鱼；炸鱼球。
小榄菊花宴 因小榄地区盛产菊花和塘鱼，故小榄居民擅长烹调此家宴。该菜谱以菊花为主，以塘鱼(鲮、鲩、鳙、鳊)为主要荤料。主要菜式有：菊花鱼球；菊花鱼丸；菊花羹；菊花鱼片；菊花虾球；油炸菊花；菊花牛肉；菊叶包。
丧事家宴 丧宴一定用七道菜，俗称“吃七”。菜式清淡，忌用烧猪肉，配菜多用豆芽、萝卜、芋头、荞头等，席间不设酒。其菜式有：金针、发菜、云耳、粉丝绘斋菜；荞头(或以瓜代)煮虾；白切鸡(忌用炸鸡)；莲藕焖鸭肉(忌用全鸭)；豆腐煮鱼(或煮鱼丸)；萝卜煮猪肉；时菜炒鱿鱼。
第二节 传统节日
春节 即农历新年。建国后习惯称农历新年为春节年初一，民间从子夜起至凌晨，多以香烛、斋菜等祭祖，燃放爆竹，家家户户的门前都贴上新春联，取意为除旧布新、迎春接福。在春节期间，男女老少都注重打扮，相互见面都讲些祝贺的话，长辈要给晚辈或未婚者“利是”(红包)。许多家庭都习惯在年初一吃斋菜素食，小榄还喜吃糖饼甜食；饭后给长辈和至亲拜年。是日城乡各地到处喜气洋洋，一派欢乐景象。
年初二，俗称“开年”、“开(做)祃”(口语称开牙)。民家多宰雄鸡祭祖，祈求新年合家平安，人人精神爽利。这天全家吃荤，且较平时丰盛。已婚妇女习惯在当日偕同丈夫儿女回娘家拜年。
年初三，俗呼赤口日。建国前，民家喜欢在早晨开门往外泼水和洒米、放爆竹，祈求全年不犯口舌是非。这天一般不拜年，甚少出街。今已无此陋习。
年初七，俗呼人日，即人的生日。许多人家习惯在当天煲粥炒粉作午饭。小榄居民则在早上吃以各种肉类和蔬菜煮成的生日粥；也有吃用莲子、百合、花生、芝麻、橄榄仁、粉丝、干果等煮成的生日糖茶。客家人则喜用萝卜丝和米粉搅合煮成萝卜糕作午膳。
从1988年起，中山市城区石岐在每年农历正月初七日，兴起一种以慈善助人为主题的称为“慈善万人行”的新民俗。当晚，城区内外各行各业的男女老少，配以“飘色”、舞狮、舞龙、舞鹤以及其他民间艺术队伍组成万人大巡游的庞大队伍，浩浩荡荡地从西郊起步，沿孙文路步行至孙中山纪念堂。沿途万人空巷，灯饰辉煌，一派热闹祥和的节日气氛。
正月十五元宵节 俗称灯节。旧俗在过去一年生了男孩的人家，在这天到祠堂里或土地坛挂花灯，叫开灯或挂灯，到清明时才取下烧掉，叫结灯。此俗在建国后已少见，但部分农村仍存。建国前的小榄地区则有灯会。当晚，一些民间组织举行以传统民间故事为题材所装饰的花灯巡游，男女青年则举灯结伴歌唱，俗称唱灯歌。过去，小榄在十六日还有执炮的习俗，即在庙前空地上放内藏竹子红布条的土布炮，村民争相执取散在空中的红布条，执到的可取得象征红“炮”的镜屏等物，预兆一年将行好运。今已无此俗。灯会于次日晚(正月十六日)才结束，叫散灯；同时，也标志着春节活动已尽兴而止。
二月初二土地诞 解放前，中山农村许多地区在这天公祭街头路边的神社(土地公，古称为护土神)，祈求风调雨顺。入夜焚烧用禾杆束制成的巨大花炮，其中带有两个小炮，称“猪仔炮”，相传拾获者有添丁的征兆。今此俗已废。建国前，民间还有于农历每月的初二、十六祭土神，称为“做迓”，近年经商者多恢复此俗。
清明节 从冬至起计，160日后就是清明节。节前，民家门前及屋内祖先牌位前均插上柳枝，待节后才拔掉，据说是为了驱邪。从清明到立夏共30天为扫墓之期，俗称拜山、行山、踏青、压纸、铲草等。解放前一般以房族或家族为单位相约同去拜祭祖先的山坟，祭品一般有烧猪、烧鸭、包点、甘蔗、水果、茶饭酒等物品。建国后仍保留一家一户于清明节期间拜山的习俗。解放前，在清明节后的第30天，俗称“闭墓”，民家在入夜前设酒等祭祖。近年此俗渐复兴。
四月初八浴佛节 小榄称龙兴节。浴佛节本是佛教节日(佛祖释迦牟尼诞辰)，民间于建国前有转木龙(又称转醉龙)的游艺习俗，今已废，但不少农家在当天仍有蒸制栾西叶饼以供全家品尝的习俗，城中则多由包点小贩出售，据说该饼有清热解毒的作用。小榄人则兴在农历初三踏青春游和采摘艾叶、荼薇、栾西叶制层粉糕和糖饼。
五月初五端午节 又称端阳、重五、地腊等节。中山民间习惯于该日合家吃粽子，节前两三天便开始裹制。中山人的粽子分碱水粽和旦黄(或红豆)咸肉粽两类，喜用叶长有韧性、煮之生香的野生百合科长年生植物芦兜的叶裹粽，称芦兜粽。许多人家还在当天煮五色甜粥(五种不同颜色的豆类所煮成的粥品)作午膳，据说可解毒辟疫。当天还有不少地方举办龙舟竞渡。石岐城区龙舟竞赛集中于岐江河，参赛队伍历来十分踊跃。这天岐江河面龙舟云集，锣鼓喧天，彩旗飘扬；两岸人头涌涌，欢呼声震撼岐江河两岸。小榄人在建国前还兴在此日用黄纸和小竹枝扎成小鸭放逐河涌中，且每男丁扎一只，意为放走邪魅，今已废。
七月七夕乞巧节 传说中是牛郎与织女在银河相会的日子。解放前有妇女在当天晚上摆设自己精心巧制的供品以拜“七姐”和供别人参观的风俗，其用意是乞求赐予做针线活的技巧。今无此俗，但家中有婴幼儿的民家，还喜用上造谷浸水泡制谷秧(俗称仙秧)拜月亮(又谓拜七姐)，晒干后备用，谓是医治婴幼儿夏季热病的良药。
七月十五中元节 又称鬼节，本为佛教的盂兰盘会(中山人称之为盂兰胜会)。建国前，石岐、小榄以各庙寺为中心设水陆坛超幽，名为“公普”祭仪，另安排神船色船巡游。而民间习惯于农历七月十四日杀鸭祭祖，七月十五日入夜在街上烧衣纸祭鬼。此俗于解放后已被废除，但80年代后期则有所复旧。张家边的已婚妇女则有“担十四”的习俗。她们是当地家庭的主要劳动力，每年只能乘夏收完毕农闲之时回娘家省亲。由于回娘家时肩挑鲜鱼猪肉等食品，故有“担十四”的说法。
八月十五日中秋节 这是中山民间的一大节日。从农历八月初一起，市面上就有各种中秋月饼出售，人们争相购买以馈赠亲友或孝敬长辈。当晚，儿童们挑着贺中秋的各色灯笼穿街过巷嘻戏，主妇们则把美味的食品(包括鱼粥或鸡粥、月饼、田螺或石螺、芋头、菱角以及各种鲜果等)置于露天的桌面上，合家边拜月边吃饼赏月。小榄和东升人还喜欢在赏月时吃鱼生，称这为“捞鱼生”；而沙溪、大涌人则喜用汤圆赏月。
九月九重阳节 农历九月秋高气爽，中山人历来有在九月九日当天登高的习俗。抗战前石岐还兴登高放风筝(纸鸢)。那时石岐曾流行一段重阳童谣：“九月九，去登高，戚(扯)高纸鸢望天流，滞(衰)运流晒(尽)好运到，长命富贵步步高。”那时，有些石岐人放风筝有意让别人的风筝缠断，或放到一定高度时抛掉线头，或在线的适当位置绑上点燃的香枝把线烧断，总之都想自己放的风筝能往远方飘去。此俗最早见载于道光年间的《香山县志》中。解放后，此俗渐息，但到80年代初又重新兴起，且从白天登高改为夜半登高，黎明自散。登高者多为青壮年人，地点多在市郊的大尖山和城区内的烟墩山。但登高者已不再以放风筝来祈求转运了。
冬至 民间喜用三牲(鸡、猪、鱼)祭祖，小榄一带则喜用菊花肉作馅料做的糯米汤圆(当地人称之为水圆、水榄)祭祖。小榄各氏族祠堂均盛行春祭冬祭，祭祖后分胙肉给子孙。此俗今已废。另外，在冬至当天，东升人还喜用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为沤冬的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。
腊月二十四日小年夜 俗呼灶君节。民间习惯在这天“送灶”(或“谢灶”)，并备片糖、甘蔗、米、汤圆祭祀灶君，然后拆下灶君神位连同冥纸火化。东升人祭灶则用生鲤鱼、茨菇、桂圆、糖、蔗等，这种俗例今已少见。
十二月三十日除夕 俗称年三十或团年。中山人习惯在谢灶后到年底的几天里选择一天“团年”。是日全家大小，包括出嫁女也回娘家过节，共进团年饭，热闹非常。“逛花市”是中山人除夕晚上的一项娱乐内容。每年的花市于腊月二十七或者二十八前后开始，到除夕午夜前达到高潮。人们把对来年的美好愿望溶化在对花卉的选择上，因此遇见合意的花卉、年桔就买下，让家居增添几分春节欢乐的气氛。 | 
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