543斤大鱼一天入腹汕尾罕见巨型龙趸鱼运来深圳

深圳, 大鱼, 龙趸

5名厨师用了两个多小时杀鱼。

　　比姚明还高的鱼，见过没？前晚9时多，罗湖翠竹路一家酒楼门前围满人，争相目睹一条刚从汕尾运来的野生龙趸鱼。其体宽1.1米，身长2.5米，超过了姚明的身高；体重543斤，比1997年香港渔民活擒的“龙趸王”还要重183斤。
　　酒楼暂停营业“接驾”
　　前日下午，酒楼老板陈汉宗接到一个让全店人都兴奋的电话———汕尾渔民捉到一条500多斤的龙趸鱼！“走，快，你们去汕尾！一定要把这鱼拿下！”扔下电话，陈汉宗催促几个伙计立马出发。
　　原来，几名渔民前日驾船到汕尾红海湾，下钩不久，海面一阵扑腾，拖上来的东西吓了他们一跳———从没见过这般身材的龙趸鱼，他们赶紧联系深圳的老主顾。赶来的酒楼伙计一下车就报了5万多元的价格，交易迅速完成，十余人好不容易把大鱼弄上车。
　　在深圳，陈汉宗早已一通电话邀来亲朋好友。“所有人都停下手中的活，我们要准备迎接大驾！”陈汉宗暂停营业，酒楼上下打扫一番，让店员抬出大桌摆在门口等候大鱼到来。
　　“来，再拍一张”
　　“回来了！”前晚9时，几名店员押鱼返深，店里人一拥而出。龙趸鱼被抬上门口木桌上，先过磅，543斤！南都记者挤进围观人群，这条巨型龙趸已断了气。两名伙计把皮尺拉直，酒楼经理现场报数：“长2.5米，宽1.1米！”
　　一名店员用力掰开鱼嘴，一根铁线牵着的鱼钩还缠在鱼腹里。“我做了十几年海鲜酒楼，之前买到最大的龙趸是100多斤，这么大的我还是第一次见！”陈汉宗忍不住将相机交给店员，在人群中挤了个位置“来，再拍一张。”
　　“哇！这么大，这是什么？”后来的围观者不断飘起一个个问号。其中一位李姓女士四处找老板，“你们这鱼怎么卖啊？”原来，她想买走大鱼做标本，租个地方搞展览。任由她口水说干，陈汉宗还是一个劲地笑而不语。
　　“杀！”围观人群拍过一轮照片后，陈汉宗点头，数名厨师操刀剖鱼。鱼肚游刃倒不吃力，负责给腮骨开刀的那位师傅就累出了一身汗，实在切不进去，刀碰到腮上就像锤子砸石头，一阵叮叮当当，刀刃开了豁口，也没多大进展。

　　鱼身一天内已被吃完
　　“这鱼这么大，肯定不好吃。”一位女士说她只是好奇，不敢吃这肉。不过，怎么个烹饪法，酒楼总厨吴先生早就想好了———鱼翅红烧，鱼头和鱼骨炖天麻，鱼皮和生蚝一块做，鱼肚炖胡椒和鸡，鱼肉用来煎和焗，鱼腩做成火腩肉。“全身都是宝，不能浪费。”吴先生说，能用这稀罕的东西做菜，是做厨师的荣幸。
　　前晚，5名厨师忙到午夜，才将大鱼宰完。昨日一天，500多斤的鱼几乎全被食客扫进肚，仅剩下100多斤重的鱼头，一张鱼皮，还有背鳍。陈汉宗说，鱼头要留到本月20日烹饪，鱼皮和背鳍要做成标本，供大家观赏。
　　■知多D
　　龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑。深圳小梅沙海洋世界水产专家赵先生说，龙趸体形本身比较大，但长2.5米，重543斤的巨型龙趸也很罕见。其寿命比较长，可活40年，一般生活在礁盘内的海域中，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食，现已成为经济鱼类，在深圳有人工养殖。