咸蛋肉片滚枸杞叶汤滋阴降火

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枸杞可分为三部分使用：枸杞子、枸杞叶和枸杞根。枸杞子和枸杞叶
是我们日常经常用到的食材，枸杞根一般作药用。说到“快手”滚汤，枸杞
叶就是不错的材料，常配猪肝、瘦肉等，有补肝益肾、生津止渴等功效。今
天介绍的滚枸杞叶汤，除了有肉片，还加入了咸蛋，除了令汤水更咸香，中
医认为咸蛋还有清肺热、降阴火的功能，于夏日饮用十分适宜。

　　调味料：

　　油：3汤匙生粉：1/2汤匙生抽：1汤匙; 盐：适量

　　做法：

　　1. 摘下枸杞叶，反复清洗多次；

　　2. 咸蛋磕到碗里，取出蛋黄，切半，蛋白拌匀；

　　3. 瘦肉洗净，切薄片，用1汤匙油、1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和少许
盐拌匀腌好；

　　4. 煮沸清水，放2汤匙油，下枸杞叶、咸蛋黄、肉片和姜片，再次煮
开后淋入蛋白，搅拌，稍煮两三分钟即可下盐调味食用。

　　功效：

　　味道清香，清热解暑，滋阴降火，清肝明目。

●美食科学堂

　　枸杞叶除了有枸杞子那些调节免疫、降血糖、降血脂、保肝护肝、延
缓衰老等功效，还有几种特殊物质，那就是枸杞叶中的甜菜碱和枸杞叶蛋
白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒
素能力是一般枸杞子的50倍以上。而且枸杞子对于高血压患者、性情急躁
者，或营养过盛者不适用，但枸杞叶却没有这些缺点，中医认为它“甘平
而润”。在盛产枸杞的宁夏、新疆等地，还开发出枸杞叶茶，是新型的有
益饮品。妙的是与传统茶叶相比，枸杞叶茶能够安神助睡，适宜于睡前饮用呢。

　　

●靓汤心水

　　枸杞叶易存农药，反复清洗后最好再用清水浸泡30分钟。