牛奶红枣炖乌鸡补血益肺润肤

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用牛奶入汤是粤式汤品的一大特色，能让汤水香浓绵滑，且更具营
养，有养颜美容的功效，像牛奶鲫鱼汤。而今天要介绍的这款牛奶红枣炖
乌鸡，肯定能“迷倒”一众女性，乌鸡的滋补自不在话下了，红枣能补血，
牛奶益肺润肤，合而为汤，不仅食疗功效卓著，而且味道鲜美，实是一道
值得大力推荐的靓汤。

　　做法：

　　1. 取半只乌鸡洗净斩块，汆水捞起待用；

　　2. 红枣洗净，拍扁去核；

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入乌鸡、红枣和姜片，中小火隔水炖两个
小时；

　　4. 倒入牛奶，再炖20分钟，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　奶香味浓，滑不腻口，清润滋补，调经补血，美容抗衰老。

●靓汤心水

　　1　清洗乌鸡时最好去除皮下脂肪，煲出来的汤水不油。饮用前还可撇
去汤面的浮油。

　　2　牛奶煮太久会破坏里面的营养，所以用牛奶煮汤不适宜过早下，而
且也不宜放太多，不然会腻口。

●美食科学堂

　　牛奶

　　其实无需赘述，大家都清楚知道牛奶很有营养，它所含的蛋白质、乳
脂肪、乳糖和各种微量元素不仅丰富，而且人体都极易消化吸收，可以被
称为最理想的天然食品。牛奶有很多功用，能抑制肿瘤、镇静安神、美容
养颜、促进儿童生长发育。

　　常买牛奶的人都知道，牛奶分很多种，有全脂、低脂、脱脂，在口感
上略有区别，其他还有添加其他成分的牛奶，像高钙奶，添加铁、锌的牛
奶。如果按照消毒方式，还有巴氏奶、常温奶、灭菌奶、鲜牛奶等，我们
常喝的纸盒包装奶，应属灭菌奶，虽然很方便，但随着灭菌的同时，很多
有益菌种也被“灭”了，流失了部分营养。要说营养最丰富的当然是鲜牛
奶，但由于保存的时间和条件的限制，能喝上鲜牛奶的人还在少数。

　　牛奶入馔很平常，顺德名菜炸牛奶就是其中之一，外脆里嫩，口感香
甜。而像奶茶、姜奶、牛奶粥就更普通了。如用来煲汤，常见的有牛奶豆
腐汤、牛奶鲫鱼汤、牛奶蛤蜊汤，如做西式浓汤，那就更离不开牛奶了。

　　食用牛奶能养颜，而外用同样能护肤。在护肤品未普及之前，古代的
羙籹就以牛奶洁面，做面膜，甚至沐浴，能使皮肤有光泽，湿润细腻。到
了现在，则有更多的女士会自己在家用牛奶DIY面膜了。

　　