冰皮月饼 月饼

y2jp

冰皮月饼许多网友都尝试过，方子不尽相同，口感也略有区别。自己也按几个方子试验了一把，最后决定参照“克莱儿的点心小栈”中的“卡罗栗之果——冰皮月饼”的方子，觉得做出来的效果比较适合自己的口味（冷藏几天后都一样柔软可口），分量和做法自己适当改良了一下。馅料就用自制的绿豆蓉分别裹上蛋黄、花生蓉和果酱，做成馅中馅效果。[]

　　冰皮配合三种新买的色香油（香橙、蜜瓜、草莓）做出色彩丰富且带有果香的口味。每种颜色的冰皮包上一款馅中馅，一啖入口沁凉软滑，果香满溢，细细品尝还内有乾坤，像是吃着美味的和果子又像是果味软雪糕，简直就是令人停不了口！

　　材料（约27个40克的迷你冰皮月饼）：

　　糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或无色无味的植物油）、色香油少许（或食用色素）、糕粉适量、馅料适量。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　温馨提示：

　　1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套；

　　2. 糕粉即熟糯米粉，可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟；[]

　　3. 擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。

dee

原来甘子做既···不过真系好美味··